Granchi super speziati, banane fritte, papaya fermentata e altre specialità assurde che devi assolutamente provare
Non ne puoi più della solita sbobba insapore che ti rifilano al ristorante sotto casa?
Preparati a un'avventura culinaria che ti farà vedere i draghi! Benvenut* nel delirio cambogiano, dove il cibo è un'esperienza estrema.
Una roba che ti farà gridare "ancora!" a ogni boccone (e forse anche "ACQUA!" al secondo giro di peperoncino).
Qui si mangia roba che ha carattere, sapori che ti urlano in faccia, profumi che ti perforano le narici, tipo martello pneumatico sull'asfalto, e ti fanno resuscitare i capelli, consistenze che vanno dal "morbido che si scioglie in bocca" al "croccante che ti spacca i denti", passando per il "viscido ma che bono!".
Se hai lo stomaco temerario, la Cambogia sarà il tuo Eden! Allentati la cintura e scopri i sette piatti cambogiani più fighi del creato!
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1. Amok: il curry reale per ver* festaiol*
Partiamo subito col botto: l'Amok, il piatto tradizionale cambogiano.
Un pesce freschissimo, morbidissimo, avvolto in una foglia di banana come un regalo di Natale anticipato. Dentro c'è un tripudio di crema di cocco, spezie profumatissime che neanche un Arbre Magique e un sapore dolce e delicato che ti massaggia il palato tipo poltrona vibrante!
Si mangia specialmente durante il Capodanno Khmer o la festa del Pchum Ben, che segna la fine della quaresima buddhista.
La preparazione del curry è più lunga delle sedute di trucco di Valeria Marini. Ma alla fine ne vale la pena! Per il curry dico, per Valeriona non saprei..
Una volta era roba da re, superlusso, ma ora, per fortuna, lo trovi ovunque e costa pure poco! Servito bollente in un guscio di cocco o in un cestino di legno, l'Amok è il piatto perfetto per strafogarsi in pieno stile khmer! E poi è pure super leggero e sano, per cui zero sensi di colpa!
2. Lok Lak: il manzo fatto come Dio comanda
Se sei più carnivoro del mio gatto obeso, preparati a fare i salti di gioia per il Lok Lak! Questo è un piatto da professionisti, per quelli che non hanno paura di sporcarsi le mani (e la camicia).
Carne di manzo tenerissima, marinata in una salsa strepitosa. Si fa saltare in padella con verdure croccanti e si serve con un uovo fritto sopra che fa tanto colazione di Rocky Balboa. Il tutto condito con una salsina a base di pepe di Kampot, lime e sale che ti fa resuscitare i morti!
Il Lok Lak è il piatto delle feste, quello che i cambogiani si sparano per compleanni e ricorrenze speciali. E fidati, dopo averlo assaggiato, capirai perché.
3. Bok L'hong: l'insalata hardcore col colpo di scena!
Ok, dopo tutta sta carne, forse hai bisogno di sgrassare un po', no? Niente paura, ecco la Bok L'hong, l'insalata che ti fa dimenticare quelle "insalatone" smorte dell'autogrill che a vederle ti metti a piangere dalla tristezza.
Papaya verde, croccante e succosa, tritata alla buona e mescolata con fagiolini, pomodorini, carote e una salsina agrodolce e piccantina che ti fa pizzicare le papille. Dentro ci mettono anche il galanga (una roba tipo zenzero), il tamarindo e pure il prohok, una pasta di pesce fermentata che… beh, diciamo che ha un profumo più pungente di un istrice!
Ci sono varie versioni: con pollo grigliato, pesce affumicato o granchi. E non dimenticarti il riso al vapore per accompagnare, che ci sta sempre bene!
4. Num Ban Chok: gli spaghetti di riso che fanno piangere Cannavacciuolo
I Num Ban Chok sono gli spaghetti di riso cambogiani, leggermente fermentati, il che gli dà un sapore un po' acidulo e una consistenza gommosa che… beh, devi provare per capire! Li servono per colazione, pranzo, cena, spuntino di mezzanotte, insomma, a tutte le ore!
Robba che ti fa vedere le stelle, non quelle Michelin, quelle le lasciamo ai Cracchi e ai Cannavacciuoli!
Che ce frega de Masterchef, noi c'avemo num ban chok!
Ci sono mille versioni diverse, con brodo di pesce, curry, verdure, carne… scegli quella che ti ispira di più e preparati a una scorpacciata epica!
5. Gluay Kag: banane fritte che danno dipendenza
Si tratta di banane acerbe tagliate a listarelle, ricoperte di una pastella croccante di sesamo e cocco e fritte alla perfezione. Scusa per le goccioline sullo schermo, sono io che sto sbavando!
Uno snack dolce e salato allo stesso tempo, croccantissimo fuori e morbido dentro.
Mangiarle senza sporcarsi è impossibile! Parola d'ordine? "Chi nun tocca nun se 'ngrugna"!
Le trovi ovunque, per strada, nei mercati, nelle bancarelle… sono perfette per uno spuntino al volo, per un aperitivo o per concludere un pasto in bellezza.
6. Kdam Chaa: il granchio al pepe bono da morire
Questo piatto viene dalla costa, dalla città di Kep, famosa per i suoi granchi freschissimi e per il pepe verde di Kampot, uno dei migliori al mondo!
Granchi freschissimi saltati in padella con chili, aglio e una montagna di pepe verde di Kampot che ti esplode in bocca con un sapore fresco e aromatico pazzesco.
Se vai a Kep, devi assolutamente provarlo nei mercati locali, dove lo preparano al momento con granchi pescati poche ore prima.
7. Kuy Teav: la zuppa splatter che fa invidia a Dracula
E per finire in bellezza, ecco il Kuy Teav, la zuppa cambogiana per eccellenza! Questa roba sai quando va bene? SEMPRE! Si mangia a colazione, pranzo e cena, e ce ne sono mille versioni diverse!
La più potente è quella di Phnom Penh, che dentro ci mette di tutto: sangue di maiale condensato (sì, hai letto bene), frattaglie, carne macinata, anatra arrosto, calamari, gamberi… un vero casino di roba che, stranamente, funziona alla grande! Praticamente 'ndo cojo cojo!
Se vuoi andarci piano c'è pure la versione più "light" con pollo, manzo o pesce. In ogni caso, il Kuy Teav è una zuppa ricca, saporita e piena di energia. I cambogiani dicono faccia miracoli per i dopo sbronza, ma che possiamo saperne noi che siamo notoriamente astemi?
Un saluto alle nostre mamme che stanno leggendo...
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Vieni in Cambogia e impazzisci con i suoi piatti estremissimi!
Beh, che ne dici? Stai sbavando come me o sbaglio?
Ti capisco! La cucina cambogiana è una vera figata, un rave di sapori, profumi e colori che ti conquisterà al primo assaggio. Fidati: è robba buona che ti farà letteralmente impazzire! La cosa positiva: mangerai così tanto che la camicia di forza non riuscirà a contenerti!
E allora, basta con la solita pasta in bianco: tradisci il tuo dietologo e prenota subito un viaggio in Cambogia! Il tuo palato ti sarà eternamente grato!
Una dritta? Parti a stomaco vuoto!
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